MAPAQ Hygiène et salubrité reconnue par le MAPAQ

Formation en ligne composée de vidéos que vous suivez à votre rythme. 

Soutien durant tout le temps de la formation

Formation de gestionnaire d’établissement alimentaire

Cette formation s’adresse principalement à la personne nommée responsable du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires dans un établissement.

Durée :12 heures

Contenu de la formation

• La formation porte sur les sujets suivants :
• les températures de conservation des aliments;
• les méthodes de travail permettant d’éviter la contamination des aliments;
• les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec des aliments ou avec du matériel qui l’est;
• les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel;
• les sources environnementales de contamination des aliments;
• les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
• la provenance des aliments;
• l’étiquetage des aliments;
• l’analyse et l’évaluation des risques;
• la gestion des risques par la mise en place de contrôles et de procédures ainsi que par l’établissement d’actions correctrices lorsqu’elles sont nécessaires;
• les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
• l’élaboration d’activités de formation continue en lien avec les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires.
• Cette formation inclut tout le contenu de la formation de manipulateur d’aliments.

Examen : en direct avec un formateur agréé par le MAPAQ

Formation de manipulateur d’aliments

Cette formation en hygiène et salubrité alimentaires s’adresse aux employés qui préparent ou manipulent des aliments.

Durée : 6 heures

Contenu de la formation

• les températures de conservation des aliments;
• les méthodes de travail permettant d’éviter la contamination des aliments;
• les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec des aliments ou avec du matériel qui l’est;les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel;
• les sources environnementales de contamination des aliments;
• les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
• la provenance des aliments;
• l’étiquetage des aliments.

Examen : en direct avec un formateur agréé par le MAPAQ

Séance de formation courte

Cette formation en hygiène et salubrité alimentaires s’adresse aux services de garde affiliés à un bureau coordonnateur accueillant neuf enfants ou moins ainsi qu’aux ressources intermédiaires (RI) ou de type familial (RTF) hébergeant de quatre à neuf pensionnaires inclusivement. Elle concerne :

• la personne nommée responsable du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires;
• le personnel qui manipule des aliments;
• les personnes chargées de nettoyer du matériel en contact avec des aliments.

Durée : 3 1/2 heures

Contenu de la formation

La formation porte sur les sujets suivants :

• les températures de conservation des aliments;
• les méthodes de travail permettant d’éviter la contamination des aliments;
• les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec des aliments ou avec du matériel qui l’est;
• les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel;
• les sources environnementales de contamination des aliments.

Examen : aucun

Certification officielle du MAPAQ nécessaire à toute personne travaillant au contact de la nourriture