MAPAQ Hygiène et salubrité – Gestionnaire

Contenu de la formation

• - Les températures de conservation des aliments
• - Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments
• - Les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l’équipement qui sont en contact avec les aliments
• - Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
• - Les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• - La gestion des risques (mise en place de contrôles et de procédures appropriés et établissement des actions correctrices le cas échéant)
• - L’analyse et l’évaluation des risques (évaluation des dangers)
• - Les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires
• - La provenance des aliments et l’étiquetage des aliments
• - L'étiquetage des aliments
• - L’élaboration d’activités de formation continue au regard des règles d’hygiène et de salubrité alimentaires