Le programme de formation Chef totalise 420 heures d’exposition théorique et pratique et présente des compétences jugées essentielles à l’exercice du métier de Chef, assurant une polyvalence professionnelle. Il conduit à une attestation de formation. Complémentaire au métier de cuisiniers, les chefs ainsi que les sous-chefs doivent acquérir des aptitudes externalisant plusieurs tâches qui relèvent de plus vastes responsabilités, de l’application de politique en vigueur, du souci du respect des normes d’hygiène, en passant par l’élaboration de menus, la gestion et la supervision de personnel et des ressources alimentaires ainsi que la veille tendance du milieu pour assurer une satisfaction de la clientèle. En plus de cette formation qualifiante, un minimum d’expérience est requis pour l’exercice du métier. Ce métier comprend la responsabilité de veiller à la qualité du produit sortant ainsi qu’à la santé de l’établissement.
Contenu de la formation
- - Métier et formation
- - MAPAQ - Gestionnaire
- - Élaboration d'un menu
- - Gestion des coûts et l'approvisionnement
- - Structures organisationnelles
- - Introduction des alcools du Québec
- - Gestion du personnel et législation en restauration
- - Développement d'un projet
- - Introduction aux produits forestiers non ligneux
- Du 13 janvier au 26 mai 2025
- Un (1 à 2) jour à l'école, par semaine (lundi et mardi) apprentissage en continu en milieu de travail (+/- 28 semaines).
- 90 $ + taxes
Pour être admis à la formation Chef, il faut satisfaire aux conditions suivantes :
* Détenir un diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine ou formation équivalente;
Ou
* Exercer un métier en relation avec cette formation avec expérience;
Et
* L’ensemble des compétences doivent être applicables sur le milieu de travail pour la partie apprentissage en milieu de travail;
Et
* La personne doit être à l’emploi en relation avec ce programme d’études.
Lieu de formation:
Pavillon Du Vieux Sherbrooke : 164 Rue Wellington N, Sherbrooke, QC J1H 5C5